Ще разберем какво представляват обонятелната пирамида и обонятелната памет, как шипровите аромати се различават от кехлибарените, както и как правилно да се запознаете с парфюмите и да разпознаете всички нива на техния аромат.
Какво представлява ароматната пирамида?
Ароматната пирамида или обонятелната пирамида е постепенното разгръщане на аромата. Като правило във всяка от тях има три бележки: основна, средна (известна още като „сърдечна нота“) и отгоре. Върховите нотки са миризмата, която усещаме през първите 5-10 минути (цитрусови плодове, бергамот, лимонена трева и други леки аромати). Средните ноти се показват след износване на горните нотки и продължават по-дълго - до няколко часа. Тук вече можете да усетите различни букети: плодови, флорални, пикантни. Базовите ноти са най-упорити и последни, те достигат своя пик на звучене за около два часа и се усещат поне 6-8 часа. Ароматната пирамида, с цялата си привидно ясна йерархия, е доста условно нещо, тъй като усещането за определени ноти е доста субективен процес.
Какви видове аромати съществуват?
Ароматите са разделени на видове, които има доста. Ето основните. Така например, шипрото са градински чай, пачули, дъбов мъх. Ambergris съдържа аромати на лавандулови растения и масла, алдехидите присъстват, например, в парфюмите Chanel 5 и Chanel 22 - това са аромати, които се синтезират от химични съединения на алдехидите. Между другото, те включват и морски (озонови). Ориенталски (ориенталски) - аромати на дърво, ванилия, смола, кожа - с нотки на брезова кора и хвойна, фужер - здравец, дъбов мъх и лавандула.
Как да тренирате обонянието си?
Разбира се, хората се раждат с нос като Питър Гринуей, героят на романа на Сускинд „Парфюмерът“, но не всички. Следователно основното е постоянно обучение. Например, опитайте се да опознаете 3-4 вкуса на ден. Основната трудност е липсата на имена. Пикантният ориенталски аромат наричаме тежък, а цитрусовият аромат лек. Парфюмерите имат своеобразен речник. Да приемем, че цитрусовите аромати могат да бъдат описани като свежи, сочни, кисели, слънчеви и не просто леки. Плюс още нещо във физиологията - рецепторите за възприемане на миризми са разположени в горната част на носната кухина и отстрани на потока вдишван въздух. Още от тези рецептори импулсите се предават в мозъка. Първо, пътят води до лимбичната система и едва след това преминава в мозъчната кора. Съответно, нивото на възприемане на миризмата зависи от скоростта на импулсите и индивидуалната реакция. Запаметяването на голям брой аромати се нарича обонятелна памет. Има един важен момент - ако пушите, ще бъде трудно, защото цигарите притъпяват усещанията за вкус и мирис.
Как да опозная и помириша по правилния начин?
В парфюмерийните магазини обикновено мирише на всички парфюми наведнъж, така че е трудно да се улови цялата палитра. Освен това със сигурност не прекарвате там няколко часа, за да опознаете всички части на пирамидата. Ако имате време, можете да нанесете любимия си аромат върху попиващото устройство и да излезете навън. Или вземете любимата си проба със себе си. Според зрителите на кафето зърната са мит. За да изчистите рецепторите, е много по-ефективно просто да отпиете глътка вода.
Има ли специални училища, в които учат да разбират аромати?
Да, има. И училища, и работилници, и майсторски класове за изработване на парфюми. Вярно е, че има една трудност - парфюмерийните училища в Русия нямат акредитация и съответно няма да получите държавна диплома в тях. В Санкт Петербург има парфюмерно училище, което работи от 2013 г. (обучението от разстояние е възможно, но все пак трябва да дойдете на сесията). Можете да влезете там въз основа на интервю и тестване. Завършил гимназия може да бъде както критик, така и автор на парфюми. В училището има лаборатория. Това струва, в зависимост от формата на обучение (редовно, задочно) от 125 000 до 210 000 рубли.
Училището „Парфюмерист“работи в Москва от 2015 г. Това е идеята на автора за парфюмериста Анна Агурина. Курсът е предназначен за тези, които желаят самостоятелно да се научат как да правят парфюми и да разбират ароматите. Обучението включва 4 модула: всеки от тях се провежда лично и продължава 5 дни в продължение на 7 часа. Последното, 4-то ниво се провежда във Франция, в Грас, и по-голямата част от това е практика. Цената на обучението е 1200 евро на модул. След дипломирането се издава сертификат от Института по парфюмерия в Грас.
Ако искате да научите основите или повече информация, тогава можете да прочетете блога на парфюмериста Anna Zworykina, в който тя говори за обонятелни умения, естествена парфюмерия и различни съставки.
Семинари се провеждат в парфюмния музей Sweet Sixties. Те са водени от Галина Ани, парфюмерист, колумнист и основател на парфюмерен клуб. Там можете да слушате курсове за история на ароматите и парфюмерийната стилистика, както и да участвате в уъркшопи за производство на парфюми. Графици и записи са публикувани във Facebook групата Sweet Sixties.
